Rudzi ir cēlušies no savvaļas formām, tie sākumā auga kā nezāles, kviešu un miežu laukos. Rudzi Ziemeļeiropā nonāca mūsu ēras pirmajā gadu tūkstotī. Latvijā tos audzē jau kopš 18. – 19. gadsimta un ir izveidojušās stabilas rudzu maizes cepšanas tradīcijas. Rudzu maizei ir augstāka uzturvērtība, salīdzinājumā ar kviešu. Galvenā atšķirība rodama šķiedrvielās – rudzu maize tās satur ievērojami vairāk nekā kviešu maize. ... |
Comments (0)